電鍋燉補氣四神湯

養身食補

文/攝影/曼妮‧專業營養諮詢/中醫師王雯琦

材料


正四神燉料1包
龍骨1包
小里肌1包
新鮮蓮子(無去芯撥膜)適量
新鮮銀耳1包

調味料


鹽麴

步驟


  1. 龍骨洗乾淨,取一湯鍋放入水、龍骨。
  2. 水從常溫開始加熱,到滾就熄火(此步驟又稱作「走活水」),濾掉雜質。
  3. 小里肌肉滾刀切塊。
  4. 新鮮蓮子、銀耳、正四神燉料過水濾洗。
  5. 將全部食材一起放入電鍋內鍋,水量蓋過即可。
  6. 鹽麴一大湯匙。
  7. 外鍋兩杯水,跳起來後,保溫狀態悶三十分鐘即可。

小秘訣:

外鍋跳起來後,可以加一點38度米酒,續悶。


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