材料
正四神燉料1包
龍骨1包
小里肌1包
新鮮蓮子(無去芯撥膜)適量
新鮮銀耳1包
龍骨1包
小里肌1包
新鮮蓮子(無去芯撥膜)適量
新鮮銀耳1包
調味料
鹽麴
步驟
- 龍骨洗乾淨，取一湯鍋放入水、龍骨。
- 水從常溫開始加熱，到滾就熄火(此步驟又稱作「走活水」)，濾掉雜質。
- 小里肌肉滾刀切塊。
- 新鮮蓮子、銀耳、正四神燉料過水濾洗。
- 將全部食材一起放入電鍋內鍋，水量蓋過即可。
- 鹽麴一大湯匙。
- 外鍋兩杯水，跳起來後，保溫狀態悶三十分鐘即可。
小秘訣：
外鍋跳起來後，可以加一點38度米酒，續悶。
黃素津
2022-11-26 22:21:44