材料
韭菜花 適量
原味寬麵 1把
蝦米 100公克
豬絞肉 300公克
乾香菇 200公克
紅蔥頭 100公克
油蔥醬 適量
地瓜粉 少許
原味寬麵 1把
蝦米 100公克
豬絞肉 300公克
乾香菇 200公克
紅蔥頭 100公克
油蔥醬 適量
地瓜粉 少許
調味料
烏醋 適量
醬油 少許
鹽 少許
砂糖 少許
白胡椒粉 少許
醬油 少許
鹽 少許
砂糖 少許
白胡椒粉 少許
步驟
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1. 蝦米、乾香菇泡發，韭菜花與紅蔥頭切末、香菇切絲備用。 |
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2. 寬麵以滾水汆燙至半熟備用。 |
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3. 取鍋入油，紅蔥頭末以中小火 爆香後撈出，續入蝦米、香菇。 |
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4. 倒入絞肉翻炒，加醬油、鹽、砂 糖、白胡椒粉調味，至表面變色熟成，加些許水轉大火煮至稍微收乾。 |
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5. 續加 3000毫升水倒入作法4煮滾，再放麵條轉小火滾煮20分鐘。 |
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6. 放入韭菜末、油蔥醬、地瓜粉勾 芡、烏醋後即完成。台中在地吃法會加入辣豆瓣醬或辣菜脯調味。 |
烹調時間 30分鐘
勾芡時勾薄薄的即可，方便喝湯，湯頭也較清爽。
