材料
芥菜 1包（小松菜亦可）
海鹽 芥菜重量的3 %
二砂糖 少許
辣椒 2條
蒜頭 5瓣
生薑 10片
調合油 2大匙
步驟
- 芥菜洗淨，將葉子逐片剝開，比較粗的莖再用刀劃開。
- 將鹽均勻撒至葉片加以搓揉，按壓抓醃幫助殺青。
- 續入糖抓醃後，靜置約30 分鐘，瀝乾水分、切末。
- 爆香薑絲，再下蒜片、辣椒絲及作法3 快炒，以酌量糖、鹽調味即完成。
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