材料
- 吳郭魚 1尾
- 蒜頭 5瓣
- 青蔥 2～3支
- 薑 1小段
- 辣椒 2支
- 水 1/2杯
調味料
- 糖醋醬
- 糖 3 大匙
- 醬油 3 大匙
- 糯米酢 3 大匙(白醋)
步驟
- 辣椒和蒜切末，蔥切段，薑切絲，糖醋醬材料混合均勻。
- 將魚洗淨，用紙巾壓乾水分，在魚身劃2～3刀。
- 熱鍋入油，轉小火，放入魚煎至兩面金黃色。
- 將辣椒末、蒜末、蔥段和薑絲下鍋，略翻炒至香味飄出，再淋上調好的糖醋醬，將魚翻面，燒煮至湯汁略為濃稠收乾，即可盛盤。
小秘訣：
乾燒魚的靈魂就在糖醋醬汁，完美醬汁的比例是→糖：醬油：白醋=1：1：1。
