材料
鴨翅 十支
蔥、薑 少許
水 500毫升
醬油 200毫升
中藥材包 100公克
月桂葉 100公克
八角 100公克
肉桂 100公克
冰糖 100公克
煙燻材料
烏龍茶葉、糖、生米 各一大匙
蔥、薑 少許
水 500毫升
醬油 200毫升
中藥材包 100公克
月桂葉 100公克
八角 100公克
肉桂 100公克
冰糖 100公克
煙燻材料
烏龍茶葉、糖、生米 各一大匙
步驟
- 將鴨翅洗淨汆燙備用。
- 蔥、薑爆香後加水、醬油、中藥材包、冰糖，煮成滷汁。
- 滷汁煮滾後加入鴨翅，用小火燜煮40 分鐘( 略滾)，撈起放在鐵網上。
- 將烏龍茶茶葉、生米、糖放在錫箔紙上，置入炒鍋中開火，再將鐵網與鴨翅放在錫箔紙上方煙燻二分鐘。
烹調時間 60分鐘
小秘訣：
煙燻時先開大火生煙，再開小火燻二分鐘即可。
