材料
鴨翅 十支
蔥、薑 少許
水 500毫升
醬油 200毫升
中藥材包 100公克
月桂葉 100公克
八角 100公克
肉桂 100公克
冰糖 100公克
煙燻材料
烏龍茶葉、糖、生米 各一大匙
蔥、薑 少許
水 500毫升
醬油 200毫升
中藥材包 100公克
月桂葉 100公克
八角 100公克
肉桂 100公克
冰糖 100公克
煙燻材料
烏龍茶葉、糖、生米 各一大匙
步驟
- 將鴨翅洗淨汆燙備用。
- 蔥、薑爆香後加水、醬油、中藥材包、冰糖,煮成滷汁。
- 滷汁煮滾後加入鴨翅,用小火燜煮40 分鐘( 略滾),撈起放在鐵網上。
- 將烏龍茶茶葉、生米、糖放在錫箔紙上,置入炒鍋中開火,再將鐵網與鴨翅放在錫箔紙上方煙燻二分鐘。
烹調時間 60分鐘
小秘訣:
煙燻時先開大火生煙,再開小火燻二分鐘即可。![烏龍茶燻鴨翅TIPS](https://www.hucc-coop.tw/uploads/02%E7%B6%A0%E4%B8%BB%E5%BC%B5/2022%E5%9C%96%E6%AA%94/3%E6%9C%88%E8%99%9F/202203_215_p26_%E9%99%A4%E4%BA%86%E8%8C%B6%E8%91%89%E8%9B%8B%EF%BC%8C%E4%BB%A5%E8%8C%B6%E5%85%A5%E8%8F%9C%E9%82%84%E5%8F%AF%E9%80%99%E6%A8%A3%E5%81%9A_05.jpg)