材料
白蘿蔔皮 200 公克
肉絲 100公克
大蒜 二至三瓣
辣椒 一條
地瓜粉 適量
肉絲 100公克
大蒜 二至三瓣
辣椒 一條
地瓜粉 適量
調味料
醬油 一大匙（約八公克）
鹽 適量
鹽 適量
步驟
1 白蘿蔔皮用些許鹽醃製，並風乾一夜去除苦澀味。
2 肉絲拌入醬油，加地瓜粉抓醃。
3 辣椒切片（視個人喜好取適量），大蒜拍碎。
4 風乾白蘿蔔皮先洗去鹹味（可先試吃確認鹹度），瀝乾備用。
5 起油鍋下辣椒片、大蒜末炒香。
6 再放入肉絲炒至熟，最後下白蘿蔔皮一起拌炒，無需再調味。
2 肉絲拌入醬油，加地瓜粉抓醃。
3 辣椒切片（視個人喜好取適量），大蒜拍碎。
4 風乾白蘿蔔皮先洗去鹹味（可先試吃確認鹹度），瀝乾備用。
5 起油鍋下辣椒片、大蒜末炒香。
6 再放入肉絲炒至熟，最後下白蘿蔔皮一起拌炒，無需再調味。
小秘訣：
1. 白蘿蔔皮纖維較具韌性，比容易斷的紅蘿蔔皮適合拌炒入菜。
2. 白蘿蔔皮用鹽醃製並風乾，放冰箱冷藏，存放可達三個月，可 累積多次分量再一起製作料理。
(烹調時間 15分鐘)
