胡麻雞胸溫沙拉(1人份)

常備菜

食譜設計/林恆安 文/黃榆晴 攝影/阿春

材料


雞胸肉70公克(約半塊)
地瓜150公克 
毛豆100公克
黃豆芽適量
 

調味料


鹽15公克
焙煎胡麻脆綠鮮適量

步驟


1 雞胸肉前一晚醃「熟鹽水」備用。
2 地瓜切丁(約毛豆大小)放入電鍋內鍋,外鍋加1杯水蒸熟;黃豆芽切小段。
3 以水汆燙毛豆(可加少許鹽),1分鐘後加入黃豆芽,煮滾1分鐘後撈起冷卻。
4 熱鍋後直接放入雞胸肉(雞皮向下),將雞肉兩面煎熟盛起,切成片狀或塊狀。
5 將作法2、3、4組合擺盤,淋上胡麻脆綠鮮等喜好之調味即完成。
 

小秘訣:

熟鹽水可幫助肉質軟化。以400公克水煮滾加入15公克鹽巴,調成濃度3~6%熟鹽水,放涼後將雞胸肉置入,放入冰箱冷藏一晚。

食材說明
1 富含優質植物蛋白的毛豆與軟嫩的雞胸肉,一碗就能滿足一餐所需的醣類(碳水化合物)、蛋白質與纖維量。前一晚做好,隔天搭配醬料就是開胃早餐!
2 欲判別雞胸肉是否煎熟,可用筷子戳入雞肉較厚部位,可輕鬆戳入代表已全熟。

你可能有興趣的食譜


文章留言