材料
板豆腐320公克
馬鈴薯200公克
乾冬粉80公克
紅蘿蔔100公克
綠花椰菜200公克
洋蔥70公克
青豆仁20公克
薑片5公克
香茅 30公克
薑黃粉1茶匙
鹽1茶匙
馬鈴薯200公克
乾冬粉80公克
紅蘿蔔100公克
綠花椰菜200公克
洋蔥70公克
青豆仁20公克
薑片5公克
香茅 30公克
薑黃粉1茶匙
鹽1茶匙
調味料
香菇煮友20毫升
步驟
1. 紅蘿蔔及馬鈴薯洗淨去皮後切丁備用；冬粉泡水備用。
2. 以滾水燙熟青豆仁、綠花椰菜備用；紅蘿蔔、馬鈴薯切丁備用。
3. 板豆腐洗淨切小塊，香菇煮友10毫升加水將豆腐醃入味，入烤箱180℃約25分鐘烤至金黃色取出備用。
4. 起油鍋小火爆香洋蔥，加水2杯，續入香茅、薑片、薑黃粉，煮出香味後再放入紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁燜煮至軟，撈起香茅及薑片。
5. 加入作法3的烤熟豆腐丁拌炒，並放入鹽、剩餘的香菇煮友10毫升，以小火煮至入味。
6. 最後加入冬粉，拌勻燒至湯汁收乾，再拌炒燙熟的青豆仁及花椰菜即可。
2. 以滾水燙熟青豆仁、綠花椰菜備用；紅蘿蔔、馬鈴薯切丁備用。
3. 板豆腐洗淨切小塊，香菇煮友10毫升加水將豆腐醃入味，入烤箱180℃約25分鐘烤至金黃色取出備用。
4. 起油鍋小火爆香洋蔥，加水2杯，續入香茅、薑片、薑黃粉，煮出香味後再放入紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁燜煮至軟，撈起香茅及薑片。
5. 加入作法3的烤熟豆腐丁拌炒，並放入鹽、剩餘的香菇煮友10毫升，以小火煮至入味。
6. 最後加入冬粉，拌勻燒至湯汁收乾，再拌炒燙熟的青豆仁及花椰菜即可。
運用富含蛋白質的豆腐、提供維生素的蔬菜，結合促進食慾的咖哩香料，作法簡單，一盤就可吃到多種營養！
