材料
- 糙米（泡水2小時，或使用長秈米可直接烹煮）2∼3杯
- 熬黑蒜石斑魚精/蝦高湯/虱目魚高湯 1包
- 海水白蝦 300公克
- 野生透抽 2隻
- 蛤蜊 300公克
- 洋蔥 1顆
- 牛番茄1 ∼ 2顆
- 蒜頭 數瓣
- 綠花椰 1大朵
- 玉米筍 數支切段
- 番紅花絲（可省略） 少許
- 橄欖油 適量
調味料
- 薑黃粉 少許
- 黑胡椒少許
- 海鹽少許
- 甜椒粉（可省略）少許
作法
- 將海鮮事先處理好，白蝦剪去鬚腳去腸泥，透抽切大圈，蛤蜊先吐沙； 蔬菜切至適當大小，洋蔥切絲、大番茄切塊、蒜頭切末、綠花椰菜切小朵等備用。若有番紅花絲可先泡水或泡酒。
- 將泡好的糙米加入薑黃粉及黑胡椒粉拌勻備用。
- 鍋中入橄欖油，放入洋蔥絲炒至軟化，撥至鍋子一邊，再加入透抽煎香至半熟取出後，放入蝦子煎至半熟後取出，備用。
- 原鍋留下洋蔥及海鮮的鮮香甜味，加入作法2的糙米拌炒均勻，倒入少許熬黑蒜石斑魚精/蝦高湯及番茄，蓋上鍋蓋煮至收汁後，再加入一些高湯、番紅花水、甜椒粉、海鹽，再度加蓋煮至湯汁快收乾。熬黑蒜石斑魚精/蝦高湯分成3∼4次下鍋，慢慢燉煮。
- 最後倒入剩餘魚精/高湯再翻拌均勻，擺上蔬菜、透抽、蝦子蓋鍋蓋，中小火燜煮10分鐘，再放入蛤蜊續煮，視情況以小火續煮到收汁，熄火燜10分鐘，起鍋後掀蓋放上檸檬片裝飾食用。
