材料
派皮：
中筋麵粉 200公克
糖 60公克
冷凍無鹽奶油 160公克
冰水 60 公克
蛋黃 1 顆
內餡：
草莓 200公克
藍莓 40公克
糖 30公克
玉米粉 6公克
檸檬皮 1/2 顆
檸檬汁 2公克
中筋麵粉 200公克
糖 60公克
冷凍無鹽奶油 160公克
冰水 60 公克
蛋黃 1 顆
內餡：
草莓 200公克
藍莓 40公克
糖 30公克
玉米粉 6公克
檸檬皮 1/2 顆
檸檬汁 2公克
步驟
照 片 |
1.奶油切丁、草莓去蒂頭對切6份、檸檬皮磨碎、檸檬榨汁備用。 |
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 照片 |
2.麵粉與60公克糖放入調理盆拌勻，丁狀奶油以手指壓成片狀加入。 |
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3.作法2 倒入冰水，以按壓方式成糰，置於冰箱冷藏1小時。 |
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4.取內餡所有材料拌勻成餡料。 |
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5.麵糰從冰箱取出分2等份，各桿成厚度3公釐麵皮。 |
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6.取一份麵皮整圓後放於6吋派盤底，加入作法4餡料。 |
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7.另一份麵皮表面以刀斜畫數道，蓋於餡料上。蛋黃打散，刷於派皮表面。 |
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8.烤箱預熱230度，以上下火烤25分鐘即完成。 |
烹調時間 45分鐘
和麵糰時須用冷凍奶油，以按壓方式成糰，避免產生筋性，保持派皮酥口感。
小秘訣：
