材料
- 秀珍菇 100 公克
- 雪白菇 50 公克
- 鴻喜菇 50 公克
- 南瓜子 30 公克
- 紅藜 2 茶匙
- 有機綜合菇 10 公克
- 油 2 茶匙
調味料
- 香菇煮友 2 茶匙
- 芝麻油 1 茶匙
- 鹽 1/2 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
步驟
- 紅藜洗淨，加水1:1 蒸熟備用。
- 秀珍菇洗淨手撕成小片；雪白菇、鴻喜菇洗淨，切段備用。
- 將有機綜合菇稍加清洗擦乾後，起油鍋，放入綜合菇炒香。
- 續入作法2 三種菇炒至微微上色。
- 加入作法1 與調味料均勻攪拌，最後灑上南瓜子即完成。
小秘訣：
菇類是可用於各種料理與烹調方式的健康食材，但較容易氧化變黑，烹煮前才清洗切分，隨後馬上入鍋並且用中小火炒至飄出香氣；秀珍菇用手撕較用刀切口感更好。
營養說明
菇類低卡、低脂且富含豐富的膳食纖維，及多種礦物質，如鉀、鈣、鎂、鐵、鋅及維生素B、C等，可調節身體修護機能，尤其是曬過太陽的香菇，維生素Ｄ含量更多，可促進骨骼發育。此外菇類含有多醣體，對腫瘤細胞有抑制作用，可提升人體的免疫力。
