產地筆記─插秧前的稻鴨米
2014-03-06・光與風的對話─居家節能的思考
文。圖／張怡潔
▲ 鴨子們自在優游於水田上，遠方倒映著雲天與山嵐。
年節後的二月中旬，花東農村正緊鑼密鼓地忙著播種插秧，但在一年只有一作的宜蘭縣三星鄉，田間仍靜悠悠的蓄滿著水，不急不徐地休養著，準備將整年的心力奉獻給僅此一次的農作。車子緩緩轉進位於三星鄉的稻鴨米產地，為了準備三月底的插秧，年前種植的波斯菊、油菜花綠肥早已整地化作春泥，此時的田畦注滿了水，以抑制雜草生長，一片花田景色搖身一變成為水鄉澤國。
▲養了一輩子鴨子的陳文連，只要一講起鴨子，臉上總是不經意的漾起滿滿笑容。
依循自然生態的前置作業
二月某一日下午四點左右，難得清爽涼颯的好天氣，農友陳文連正熟練地趕著成群的大鴨子入田，只見鴨子們扭動著屁股，隨著陳文連的指示，一隻一隻左搖右晃地跳入水田。陳文連打趣地說：「鴨仔趕到田裡就不用趕了，會自己四處去吃去玩，如果一直趕，鴨仔會憨憨往前走，什麼都不做。」此時放進田裡的不是小鴨，而是已飼養一段時日的成鴨，最主要的目的是讓鴨子的排泄物成為田裡的基肥，涵養土質，讓之後的秧苗健康成長。
此外，鴨子們也會將雜草的種子當成福壽螺，嘴巴伸入水中將種子啄起咬食，不好吃又吐出來，破碎的種子就如此再度蘊藏於土壤裡，成為日後涵養稻穗的營養來源。
看著這群鴨子在水池中自在優游，一晃眼的工夫，就將施肥、翻土、吃蟲這些播種前繁雜的工作全都打理得妥妥當當，令人驚嘆古早的智慧是如何洞悉生態的秩序，借助自然、取之自然，最後還之於自然。
▲陳文連正趕著一批鴨子入田。
用做飯的手，保護日漸珍貴的台灣米
稻鴨米有機產銷班共十二人，年紀最大的是今年七十三歲的班長陳文連，他從小開始就養鴨種田，累積一輩子的稻鴨農藝傳承給產銷班年輕的後輩。目前產銷班以五、六年級的青年農友為主，其中負責最多田地的即是園藝碩士畢業的七年級生。陳文連與陳晉恭父子不僅幫忙找地，分享友善農法的實務經驗，就連所費不貲的施肥機等農業機具也大方免費出借，讓許多青年一起留在家鄉打拼。
「只是最近宜蘭的土地越來越難找了。」陳晉恭面露隱憂地表示，「現在到宜蘭的交通方便了，吸引來的人多了，到處都蓋了新房子，越來越難找到無污染的完整農地。」
便捷的交通讓宜蘭成為城市人好山好水的歸宿，卻也開啟了人與農業爭地的序幕，農地一旦轉作其他建築用途，孕育百物的土地機能便面臨著永久喪失的命運；農地消失得越多，代表著寶島能夠溫飽下一代的能力就越漸薄弱。這不可逆的結果，對照著近來市面上來路不明的外國米混充事件，更讓我們這些吃米的人時時懷著珍惜的心，感謝還有這麼一群人願意在日頭下辛苦地守著田水，傳承台灣農家百年的稻鴨農藝。不灑農藥化肥的乾淨泥水也讓原生的蜻蜓、青蛙有了溫暖的家，復育了豐厚盎然的田間生命。
一只菜籃所發揮的影響也許有限，但主婦聯盟合作社近五萬個家庭所集結起來的力量卻不容忽視，自二○○六年開始契作長秈米，今年已達十二公頃，同時也長期利用其他米種，如圓糯米、益全香米等稻作，支持著產銷班的十二位農友繼續照看著這以雪山溪水所孕養的米，隨著預購與契作的成長，持續擴大農地保護的範圍。我們這雙煮飯做菜的手，願意認真為孩子烹煮能量與營養兼具的一餐在地米飯，這雙手農村與生產者的改變何其直接，是值得我們珍切重視的。（作者：企畫部行銷專員）
