因應「氯洗雞」議題新聞本社相關說明

2020-11-19・重要公告

主婦聯盟生活消費合作社針對「氯洗雞」事件，說明如下：

1. 2017年本社在產品規格書中訂定禽肉產品沙門氏桿菌不得檢出。

2. 2020年1月本社抽驗產品確認檢出沙門氏桿菌陽性，不符合本社產品允收標準。本社與生產者討論生產、屠宰及分切流程改善，全面採用CAS屠宰場。

3. 本社秉持一貫理念，產品不可檢出沙門氏桿菌陽性，並口頭要求不使用氯水。

4. 10月發生氯洗雞事件後，重新確認CAS屠宰場標準流程：冷卻水使用氯系消毒劑，本社主動送驗產品檢驗餘氯殘留，有效氯殘留量為0.46～0.82ppm(自來水及飲用水標準0.2～1ppm)。

5. 本社產品管控一向優於國家標準，重點仍是朝向防治沙門氏桿菌的目標、降低食物中毒的風險積極努力，持續地與各界專業人士、學者互相討論請益更理想的解決方案。

Q：為什麼合作社要控管沙門氏菌？
根據2019年食品藥物管理署「食品中毒案件病因物質分類統計」，在細菌性食品中毒事件中，沙門氏桿菌是排名第三的病原菌。沙門氏菌為致病原，誤食會導致食物中毒，出現嘔吐、腹瀉、脫水等症狀。故本社於2017年訂定標準「禽肉產品沙門氏菌不得檢出」，提前替社員把關。

Q：沙門氏菌容易交叉感染，要如何防範？
建議社員在處理家禽產品時，避免水滴飛濺污染其它食材或餐具。食用前可汆燙、或以熱水燙過後料理，務必煮熟後食用，以確認食用安全。

Q：宰殺雞隻過程使用次氯酸鈉，對身體是否有影響？
本社提供的生的雞隻殘留的餘氯量極低，且氯與空氣接觸後會快速且持續揮發，建議煮熟後食用，以確認食用安全。
本社會定期抽驗生雞隻的餘氯量，確保殘留量低於國家「飲用水水質標準」，請社員放心。

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