綠主張_88期_關心蔬菜硝酸鹽 感謝有你

2011-01 vol.1
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冬天吃火鍋　莫忘葉菜硝酸鹽問題 冷颼颼的冬季裡，熱呼呼的火鍋是最受歡迎的，可是火鍋中常見的大白菜、高麗菜和茼蒿等葉菜卻可能含高量硝酸鹽，熬煮後菜中硝酸鹽因高溫釋出而減少，但釋出的硝酸鹽全都溶入火鍋湯裡，變成一鍋「硝酸鹽高湯」！因此在不知不覺中，我們可能攝取遠超過世界衛生組織（World Health Organization ,簡稱WHO）所建議的每人每日硝酸鹽容許量（約二百毫克），因而提高自身的健康風險！

出版資訊

全集．系列
綠主張月刊
標題
綠主張_88期_關心蔬菜硝酸鹽 感謝有你
發行．出版年月
2011-01
版次/期數
1
頁數
P14-P15
單元
主婦聯盟環境保護基金會
關鍵字
硝酸鹽 , 蔬菜

創作團隊

文字
許心欣
發行．出版
有限責任台灣主婦聯盟生活消費合作社
設計印製
泓綠有限公司,沈氏藝術印刷

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96

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