往田裡去！跟著節氣吃果子：「紅龍果」一夜浪漫的熟成味美~
(2018/07/01)溽暑夏日，正是色澤艷紅的紅龍果豐產之時，合作社農友皆施行無農藥、草生栽培，是正港「環保」的綠色水果！紅龍果的花與曇花相似，僅在夜幕低垂時開花，隔日清晨前凋零枯萎，經過『一夜限定』的浪漫風景後，約52天果實慢慢熟成，而紅龍果富含果膠與水分，非常適合夏天解渴唷～
「紅龍果」家族｜與農友行逗陣｜好丘獨家：百變紅龍果料理｜達人教學挑、切、吃｜紅龍果、紅龍果請回答
「紅龍果」家族
源自中美洲的火龍果，別名紅龍果，在台灣主要以紅皮紅肉、紅皮白肉兩大品系做經濟栽培，夏季時，約每15天就有一批花苞，可連續開10批花以上，加上產期分散且長，是風險分擔的連續採收型果物。
 火龍果(白肉) |
 紅龍果(紅肉) |
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| 特色 | 1.果實偏橢圓，萼片較細長
2.果肉爽脆，甜度較低 3.多膳食纖維 |
1.果實呈圓形，萼片較寬短，尾端呈蓮花狀
2.糖度高，果肉柔軟 3.多甜菜紅素 |
| 口感 | 清爽可口 | 香甜滑口 |
合作社供應品種有：火龍果(白肉)、紅龍果(紅肉)－富貴紅、香水、大紅、石火泉、蜜玄龍、福龍
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與農友行逗陣
台灣主要栽種紅龍果產地以彰化、雲林、嘉義、台南、南投一帶為大宗，屬仙人掌科的紅龍果，植株有著與仙人掌類似的體態與尖刺，在修剪、除草與採收方面都耗時、耗力，而合作社種植紅龍果的農友們大多以順應自然、無農藥的方式栽培，用他們的汗水與淚水成就了一顆顆鮮紅飽滿的果實。
陳自榮
◆嘉義鹿草／紅龍果(紅肉) －富貴紅、大紅
◆無農藥、無化肥，草生栽培、無點燈催花
今年53歲的陳自榮工作以修車保養廠為主，從農一直是他的興趣。八年前，以種植水稻開始了他的農夫人生，由於用農藥用到怕，民國101年開始轉作紅龍果，並實施有機、草生栽培，甚至在農場裡養起雞、鵝，以自然共生概念讓雞除害蟲、鵝除雜草，這些農場小幫手也讓紅龍果健康生長、果實甜美，不時還有斑鳩在紅龍果植株上築巢產蛋呢！
目前農場主要種植有紅龍果與小面積的芭樂，由陳自榮夫妻兩人共同經營，談及辛苦之處，他表示，除草與套袋最費工，由於割草機太靠近時會傷害植株本身，所以每一株紅龍果都得以人工方式除草，有時雨季一多除草次數也得增加，一天下來更是腰痠背痛。陳自榮說：農民只要老天爺賞臉，產量好，所有的辛苦就都過去了。
■產地直擊：
▲陳自榮在果園裡養雞、鵝，以自然共生概念讓雞除害蟲、鵝除雜草，讓果樹更健康。
▲除了修剪枝外，為使果樹整齊生長，陳自榮每天巡園時也都會為果樹綁枝，讓後續管理較為便利。
▲自然、無汙染的農場生態，常常會有許多不速之客來此築巢，這次貴賓是可愛的斑鳩喔！
▲栽植秉持自然熟成，今年受天候影響，6月中旬後產季才會開始。
廖金池
◆南投仁愛／紅龍果(紅肉)－香水、大紅、福龍
◆無農藥、無化肥，草生栽培、無點燈催花
虹谷有機農場位於濁水溪上游平坦台地，萬豐村....曲冰部落內。「虹谷」主要來自布農族母語的諧音，士官學校畢業的廖金池，在軍旅退役後選擇回到部落家鄉接續「種田」家業；慣行農法快速取代了祖先慣用的農耕管理技術，摒棄原先又濕又重的堆肥，卻也造成植物生長變差、土質硬化。
在他擔任村長期間，從農會資料室中發現了關於MOA自然農法的介紹，發覺祖先傳統農耕技術與現在提倡的自然農法、有機栽培理念一致，例如：耕種後產生的農業廢棄物再製堆肥、稻田養鴨吃蟲等，1995年廖金池決心回歸部落傳統農耕方式，轉型有機栽培至今。實行初期雖因銷售管道、運輸、產量等不穩定，許多合作夥伴紛紛退場，他仍堅持不懈，立求在兼顧理想與經濟需求上，進而改變村民農耕方式，維護自然生態平衡，有朝一日打造部落為「有機生態村」。
鄭旺枝(圖左)
◆嘉義中埔／紅龍果(紅肉)－蓮花系
◆無農藥、無化肥，草生栽培、無點燈催花
家族世代務農，鄭旺枝從小跟著父母兄長下田工作，十多年前自國小教職退休後，他便開始全職農夫的生活，此前算是兼農，教職讓鄭旺枝有養家的基本收入，務農是他的第二份收入，也是第二個專長。曾因噴灑農藥而體會過中毒之苦，讓鄭旺枝深刻體會「種有機是良心事業」，一堅持便堅持了20多年。目前，他負責酪梨，兒子鄭宏傑(圖中)、媳婦黃莉媛(圖右)負責紅龍果；鄭宏傑多半利用週末或特休加入田間工作，而黃莉媛幾年前離開學校廚房的工作，把家事、農事打理地井然有序，讓鄭家父子能更專注地繼續在夢想中「下鋤」。
蓮花系紅龍果需人工異花授粉，由於紅龍果是晚上開花，每到夜間鄭宏傑夫妻倆便戴上頭燈替植株交換花粉，黃莉媛說一進入雨季，只要傍晚天色烏陰，要趕快幫小花套袋，不然雨一落，花粉又被打掉了。特別是過夜雨，他們不敢睡，等到半夜雨停再去授粉，有時甚至等到天亮。
⇒《酪梨有機農場：我們的兼農歲月》
謝素娥（圖右）
◆台南西港／紅龍果(紅肉)－大紅、火龍果(白肉)
◆無農藥，草生栽培、無點燈催花
謝素娥是農村長大的女兒，縱使生活艱困、重男輕女的劣勢，她仍以堅毅的個性努力爭取讀書機會，一路從台南女中甚至北上念大學。然而農村沒落加上父親年邁，讓家中農地大部分休耕，而農藥的濫用讓往來城市和農村間的謝素娥看了更是憂心。
一開始，她利用工作空檔，在屋前屋後、田間角落，以農村女兒從小受浸潤的本能，根據季節更替、鬆土、撒種、澆灌出合乎自然的作物，幾年前從學校退休後便專心在田中耕耘，目前種有酪梨、火龍果、和蘆筍。「本著維護土地的乾淨與健康，寧願捨棄除草劑與農藥的便利，而付出更多『心』與『力』，希望大家吃了以這種方法種出來的產品，日子能過得更健康、快樂。」這是支撐她繼續往前的中心思想！
黃敏
◆台東鹿野／紅龍果（紅肉）－蜜玄龍、石火泉
◆無農藥、無化肥，草生栽培、無點燈催花
在台東鹿野土生土長的黃敏，從小跟著媽媽在田裡幫忙，身為農家子弟的她，對於農務一點也不陌生。黃敏說：「我跟媽媽一樣，很勤勞都停不下來，很愛弄東弄西的。」當孩子大了，她逐漸轉移重心，把心力放在開心農場裡，悉心照顧果樹，為家人種出好吃又健康的水果。
黃敏愛玩勇於嘗試的性格，並沒有把耕作當成是辛苦的事，她笑著說：「這裡就是我的開心農場呀！」目前耕耘的田地是黃敏的公公留下來的，早年種植枇杷。因為家人愛吃紅龍果，於是她一頭栽下去種植，而且一開始就選擇有機方式管理，且黃敏堅持完熟才採收，熟度夠了，甜度、香氣也會跟著提升。
賴國鎮
◆彰化大村／紅龍果(紅肉) －富貴紅、大紅
◆無農藥、無化肥，草生栽培
從小跟隨父親在農田長大，30年前開始接手家中農業後，賴國鎮認為無毒、有機的栽種自己吃起來也比較安心，於是慢慢地調整種植方式，朝向永續農業前進。目前主要種植有紅龍果、葡萄、秋葵、大黃瓜等蔬果，如今，兒子賴晉憲也一起加入農場管理，跟隨父親的腳步慢慢學習、摸索，期待良善的初衷也能代代傳承。
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好丘獨家：百變紅龍果料理
▲法式貝果佐蜂蜜火龍果
▲紅龍雙響砲
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達人教學挑、切、吃
這樣挑，尚蓋青！
好吃的紅龍果，這樣選：
1. 果實具重量感，顏色鮮紅
2. 萼片與萼片間，距離越大越好
3. 萼片綠色處，越綠越新鮮
4. 尾端皺紋，越多越甜
5. 紅皮紅肉種，果型圓潤熟成佳
帶回家的紅龍果，這樣保存：一般來說，紅龍果不需外包裝，可直接置於家用冰箱冷藏保存約1週，風味品質依然優良。
這樣切，不沾手！
紅龍果鮮艷似火的外表與大紫大紅的果肉，都富含著天然特殊的甜菜色素(betalains)，雖然汁多甜美，在切時甜菜色素卻總是沾得到處都是，還會讓人雙手通紅！來來來，想要輕鬆、優雅的享用很簡單，這些不沾手切法，你愛哪一款？
對半切法
連皮對半切後，可以「湯匙」直接挖取紅龍果肉，懶人最愛不沾手！
直接切片法
連皮切六瓣後，抓取前後端，像吃柳丁方式直接享用囉～
連皮切塊法
連皮先切四瓣，每一瓣再用刀子以不切斷方式分切塊狀，抓取前後端或以湯匙舀取皆不沾手。
主婦小叮嚀：切紅龍果前，請先置於流動水下，用乾淨刷子輕刷表皮，再以乾淨的布擦拭乾凈，就可以切囉～
這樣吃，才營養！
紅龍果果實與果皮含有豐富果膠、維生素E及特殊的甜菜色素(betalains)，具抗氧化、抗自由基作用，故最好的食用方法是「果肉連內皮一起吃」，更營養、口感更脆、更有甜味喔~快來看看火龍果的新吃法：
同場加映－蛋煎紅龍果皮
食譜提供／洪秋春（農友賴國鎮之妻）
材料：火龍果1顆、蛋2顆、鹽巴適量
作法：
1.削除火龍果外皮與果萼後，取內皮切小丁塊備用。
2.取碗打蛋，加入丁塊火龍果皮、鹽巴，一起拌勻。
3.熱油鍋，加入作法2，蛋煎至兩面呈金黃即可享用。
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紅龍果、紅龍果請回答
為什麼紅龍果要點燈催花？
黑漆漆的夜裡，經過彰化、台南一帶，常可見田間一片燈海，這是農民為了延長紅龍果產季，點燈誘引它們開花來進行產期調整，以調節產季過於集中、供銷失衡的狀況。其實，紅龍果不一定要點燈催花。
為何紅龍果是「環保水果」？
由於紅龍果的病蟲害相對稀少，幾乎可以不用任何農藥和生長激素，實行有機栽培的可行性高。不若仙人掌耐旱，淺根系的紅龍果植株對於水分需求要恰到好處，但又怕澇，也會因豔陽直接曬熱泥土而灼傷絨毛細胞，所以「草生栽培」是一帖良解。
草皮具有保溼功用，能將早晚的露水或是雨水涵養下來，保持泥土的潮濕度，草能吸收陽光行光合作用，不僅抵擋豔陽對於泥土造成的高溫，也能提供土壤有機質，供給紅龍果成長，簡單的草生栽培可落實生機飲食，是符合環保的綠色水果喔！
紅龍果吃不完怎麼辦？
那就用紅龍果籽種出療癒到不行的「綠鑽」小盆栽吧！別小看紅龍果，它可是多肉植物的仙人掌科，小時候的它胖胖矮矮，加上枝節處長出密麻的小棘刺，遠遠看，彷彿綠色的鑽石閃閃發亮，所以才有了「綠鑽」的綽號，看了讓人立馬融化、心情好好好～
紅龍果栽種費工之處？
紅龍果屬仙人掌科，病蟲害相對稀少，其植株如同仙人掌般，肥厚的枝節處有許多棘刺，紅龍果自小苗種起約2年時間才能結果，雖比其他果樹時間稍短，不過栽種期間，修剪枝條、除草、套袋等同樣費工、費時。
剪枝：為確保果實品質，紅龍果芽期時幾乎每天都得巡園，將不必要的、多餘的新生枝芽剪掉，使養分集中，且植株上有許多棘刺，在剪枝時得小心翼翼避免割傷。
除草：合作社的紅龍果農友皆不使用除草劑，故需人工除草。且割草機太靠近時可能會傷害到植株，所以每株紅龍果都得以人工方式鋤草，有時雨季一多除草次數也得增加，一天下來更是腰痠背痛。
紅龍果為何又叫「夜仙子」？
紅龍果的花長得與曇花相似，且真如曇花一現般，僅在夜幕低垂時開花，隔日清晨前便很快地凋零枯萎，而紅龍果的雛形便從花中慢慢長大成果，這『一夜限定』的奇特風景，讓它有了夜仙子、月下美人之稱。潔白的巨大花朵，單花重達600-800克，香氣迷人的紅龍果花也常被作為盆栽，供人觀賞！
