1122 2023年貨預購：阿金姐桔醬妙用多

一般桔醬酸甜中帶點苦澀，但阿金姐的桔醬濃醇無澀味，源自於她對原料、製程的堅持──採用當地不施農藥化肥的酸桔。然而，酸桔是星天牛的最愛，不用農藥，產量勢必銳減，為了讓班員有固定收入，她說：「只要不噴藥我就收購，且鄰近桔園的柳丁也不能施藥。」殊不知，遇上犀利東北季風，紋身的柳丁賣相極差猶如「火燒柑」，農友個個喊苦。感受農友苦楚的阿金姐，為了酸桔，再醜的柳丁都一併收購。「柳丁賣不完怎麼辦？」「就送給親友好了！」一來一往間的誠信互助，傳遞出純樸小鎮濃濃人情味。 「取之社會、用之社會」，阿金姐將剝桔皮工作委託天主教世光教養院的院生。「看到孩子們認真剝皮，內心歡喜又欣慰。」且工作中，孩子們也得到肯定自我的價值。 為了顧及品質，阿金姐親自監控生產──現採現做，所以鮮黃透亮；整顆研磨後不加水進行熬煮、特別控制ph值、充填時溫度維持85℃以上、真空保鮮、後段殺菌等作業。有層層保護措施的桔醬，可以保存一年半，開封後請存放冰箱。桔醬不僅是沾醬，還可當果醬或拌涼麵等多種用途。
 

2023年貨預購 - 阿金姐桔醬、客家香桔糕

1. 「阿金姊工作坊」故事、理念
2. 年貨預購品項介紹
3. 產品如何多元運用及烹調
4. 試吃

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