泰式蝦湯

湯品鍋物

食譜設計/陳淑蓉

【材料】
濃縮蝦高湯1包、蕃茄1顆、黑金文蛤、蝦子、透抽、火鍋肉片、菇類、洋蔥、紅蔥頭、薑片、乾燥香茅、乾燥檸檬葉、九層塔適量

【作法】
1.鍋中倒油,炒香紅蔥頭、洋蔥、薑片
2.加入蝦高湯及水,再加入蕃茄、乾燥香茅及檸檬葉煮15分鐘
3.再放入黑金文蛤、菇類煮熟後,續入蝦子、透抽、火鍋肉片煮滾
4.加鹽調味,放入九層塔即可。食用前,可再加入一匙椰子油,增添香氣。

【小叮嚀】
1.加入火鍋肉片的原因是,是湯很清澈不油膩,加點肉片會較滑順喔!
2.可使用各式菇類,秀珍菇很對味喔!
 


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