清蒸破布子虱目魚

海鮮

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材料

  • 小虱目魚1包(約4條，600公克)
  • 破布子2大匙

作法

  1. 虱目魚以清水沖洗後，放入鍋中，鋪上破布子。
  2. 蓋上鍋蓋，轉中火烹煮約10∼15分鐘。
  3. 時間接近時，可以筷子穿刺魚體，如可以穿透就代表熟了，可以起鍋。

小秘訣：

小虱目魚因成長速度較慢，肉質細嫩，魚刺較軟可吞嚥，可以採用清蒸方式。基本上用各式醃漬醬瓜來清蒸，味道都很清甜鮮美，例如：醬冬瓜、西瓜綿、醃鳳梨，南部人尤其喜愛西瓜綿煮虱目魚。

 

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