乾煎鹽花虱目魚肚

材料

  • 虱目魚肚1片
  • 適量

作法

  1. 從冷凍庫取出的虱目魚,無須事先解凍,打開包裝袋取出魚片備用。
  2. 取一平底鍋,在鍋面上均勻撒上鹽,可以直接入鍋,將有魚肚油那面向下接觸鍋面先煎。
  3. 轉中火,蓋上鍋蓋,無須翻面,以中火燜煮。
  4. 10分鐘後打開鍋蓋,就是美味焦香的乾煎鹽花虱目魚。

小秘訣:

魚肚片包裝前已經過清洗,可直接烹調,也可以稍稍再以清水沖洗後入鍋烹調。如果希望魚肉軟嫩些,可以加入少許水,蓋鍋燜煎;如果希望焦香口感就不用加水。以筷子穿刺魚體,如可以穿透就代表熟了。


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