乾煎鹽花虱目魚肚

海鮮

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材料

  • 虱目魚肚1片
  • 鹽適量

作法

  1. 從冷凍庫取出的虱目魚，無須事先解凍，打開包裝袋取出魚片備用。
  2. 取一平底鍋，在鍋面上均勻撒上鹽，可以直接入鍋，將有魚肚油那面向下接觸鍋面先煎。
  3. 轉中火，蓋上鍋蓋，無須翻面，以中火燜煮。
  4. 10分鐘後打開鍋蓋，就是美味焦香的乾煎鹽花虱目魚。

小秘訣：

魚肚片包裝前已經過清洗，可直接烹調，也可以稍稍再以清水沖洗後入鍋烹調。如果希望魚肉軟嫩些，可以加入少許水，蓋鍋燜煎；如果希望焦香口感就不用加水。以筷子穿刺魚體，如可以穿透就代表熟了。

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