檸檬奶香鮭魚

文字／蘇心薇　攝影／黃名毅　食譜設計者／台南分社台南站社員．曼妮

MSC認證阿拉斯加野生秋鮭1片、蒜末1小匙、檸檬皮屑少許、檸檬汁少許、鮮奶油一瓶（奶味可調整）、鹽、黑胡椒、橄欖油少許、百里香乾燥香草

	1.洗淨鮭魚後擦乾，同時均勻撒鹽在魚面上，放入平底鍋乾煎，小火煎至兩面金黃，取出備用。
	2.利用原鍋裡的鮭魚油脂炒香蒜末，並適當增補橄欖油，待蒜香味飄出倒入鮮奶油煮滾，再加入百里香、檸檬汁與檸檬皮屑拌勻。
	3.將煎過的鮭魚放入檸檬奶油醬汁鍋中回煮，小火煨煮約1 分鐘，讓醬汁包裹魚身一面就好、表層微沾醬即可。
	4.取出檸檬奶油鮭魚裝盤，最後灑上黑胡椒，再磨一點檸檬皮屑即可。