材料
秋刀魚 350公克
洋蔥 30公克
薑 10公克
二砂 40公克
米酒 40公克
醬油 60公克
白醋 60公克
水(蓋過食材) 600毫升
地瓜粉 適量
洋蔥 30公克
薑 10公克
二砂 40公克
米酒 40公克
醬油 60公克
白醋 60公克
水(蓋過食材) 600毫升
地瓜粉 適量
步驟
照 片 |
1.薑洗淨拍開或切片、洋蔥切塊狀備用。 |
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2.秋刀魚去除內臟、血合肉與魚鰓，清洗乾淨，每尾依大小分切成二至三塊。 |
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3.於壓力鍋內依序放入蔬菜、魚塊，最後再放入調味料。 |
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4.蓋上鍋蓋大火上壓，待三段調壓閥發出聲響後，轉小火繼續加壓20分鐘後關火，等待洩壓完畢。 |
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5.開蓋後將秋刀魚取出盛盤，注意保持魚體完整。 |
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6.取部分醬汁加熱勾芡(地瓜粉與水混勻) 濃縮，淋於作法5，增加光澤感促進食慾。 |
媽媽食驗室小叮嚀：若有咀嚼困難或食慾低落的高齡長者，可諮詢醫師或專業人士，再依自身需求適度將營養補充品入於料理中，增添進食的營養密度。
烹調時間 60分鐘
請按照食譜比例烹調，以達到化骨之效。亦可替換香魚、柳葉魚或四破魚，惟每個魚種骨頭硬度不同，火侯視實際狀況調整。
小秘訣：
