材料
- 沙公1隻
- 柳松菇100公克
- 洋蔥 1／2顆
- 甜椒1／2顆
- 蒜片10公克
- 薑片10公克
- 辣椒1根
- 苦茶油1大匙
- 香菜少許
調味料
- 本土豆瓣醬1大匙
- 冰糖1大匙
作法
- 洋蔥、甜椒洗淨，切條狀；辣椒切片、柳松菇洗淨，備用。
- 沙公解凍後，將殼剝開，身體對開成兩半，蟹鉗用布蓋住敲開，備用。
- 鍋中入苦茶油，炒香薑片、蒜片、辣椒，續入洋蔥、甜椒、柳松菇拌炒後，加入豆瓣醬、冰糖、水300毫升煮滾後，放入沙公以中火煮10分鐘，起鍋前加入香菜提味，即可盛盤。
小秘訣：
來自根島的野生熟凍沙公，已經過熟凍處理，只要切開，很方便料理。蟹鉗用布蓋住再敲，可以避免蟹殼四散，蟹殼也會裂得更好看。
