輕味噌烤午仔魚

海鮮

食譜設計/韓衍緒 撰文/潘嘉慧 攝影/阿春

材料

  • 午仔魚1尾
  • 洋蔥末少許
  • 蔥花少許

調味料

  • 味噌奶油醬味噌50公克、奶油20公克、米油20毫升、蒜末5公克、薑末5公克、黑胡椒少許、橄欖油少許

作法

  1. 午仔魚解凍後,從魚肚沿著魚骨對剖開成一片,魚背相連。
  2. 將味噌奶油醬的材料調勻,用刷子均勻塗抹於魚肉上。
  3. 烤箱預熱180℃,將塗好醬的午仔魚放入,以180℃烤約20分鐘。
  4. 出爐後撒上洋蔥末、蔥花提味即可。

小秘訣:

一般味噌魚要醃漬1∼2天才能入味,我們將午仔魚對剖,塗上調好的味噌奶油醬,可直接放入烤箱,不用醃也能快速入味,讓味噌進到魚肉裡,還多了奶油柔滑的口感。

 


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