材料
- 干貝 6顆
- 冷凍烤地瓜200公克
- 奶油 10公克
- 葵花苗 少許
調味料
- 鹽、黑胡椒適量
作法
- 冷凍烤地瓜解凍後去皮，入鍋中加入少許水略煮，過程中用湯匙將地瓜壓成泥狀，拌入奶油，就是簡單的法式醬汁基底。
- 干貝完全解凍，用餐巾紙將多餘水分吸乾。平底鍋燒熱入油，放入干貝煎上色，干貝出水時，記得用餐巾紙把水吸掉，煎至兩面上色即可。
- 將地瓜泥鋪底，擺上煎香的干貝，以芽菜點綴，撒上鹽、黑胡椒調味，意想不到的組合，蹦出香甜的西式料理。
小秘訣：
1 生食級干貝在完全解凍後只需煎上色即可食用，解凍再煎能避免熟度拿捏不一而過熟。
2 煎干貝前及煎的過程中，將干貝的水分吸乾，能讓干貝的香氣提升，口感更佳！
