鯛魚飯

海鮮

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材料

  • 黑鯛1條
  • 白米3米杯(540毫升)
  • 蔥花適量

調味料

  • 醬油2.5大匙
  • 米酒1大匙2個
  • 水540毫升適量
  • 昆布一小段(約5x10公分大小)

作法

  1. 鯛魚畫一斜刀，抹鹽，放置１小時讓魚出水，汆燙。
  2. 白米洗好瀝乾。
  3. 白米、調味汁、昆布、鯛魚依順序放入鍋子，放置10分鐘後開始煮。
  4. 煮滾後微火煮10分鐘，然後關火燜10分鐘。
  5. 將煮熟的鯛魚拿起放入盤中，去骨挑肉。
  6. 昆布拿掉，挑好的魚肉和蔥花放回鍋子攪拌。

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