油蔥酥

醬料

食譜設計/葉雪霞 攝影/陳應欽

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材料：新鮮紅蔥頭150g、調合油300ml(以淹過紅蔥頭為佳)
作法：
1.紅蔥頭洗淨切去頭尾、剝去外層，橫切成厚薄一致的圓片。
2.取鍋倒入調合油、紅蔥頭，以小火翻炒紅蔥頭至金黃後，立刻撈起瀝乾、蔥酥裝瓶。
3.如欲製作「香蔥油」，待拌炒過的油冷卻後再入蔥酥瓶內。

# 調合油

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