醬料
食譜設計/葉雪霞 攝影/陳應欽
材料:新鮮紅蔥頭150g、調合油300ml(以淹過紅蔥頭為佳) 作法: 1.紅蔥頭洗淨切去頭尾、剝去外層,橫切成厚薄一致的圓片。 2.取鍋倒入調合油、紅蔥頭,以小火翻炒紅蔥頭至金黃後,立刻撈起瀝乾、蔥酥裝瓶。 3.如欲製作「香蔥油」,待拌炒過的油冷卻後再入蔥酥瓶內。
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