涼拌黃豆芽泡菜

涼拌沙拉

食譜設計／施丁文‧中山國中站站長　文／莊佩珊 攝影／阿春

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材料

  • 黃豆芽　1盒
  • 韓式泡菜　1/3 罐（30公克）

調味料

  • 鹽 適量
  • 冷壓芝麻油 適量

步驟

  1. 黃豆芽去掉尾鬚，可用料理剪刀剪比較容易。
  2. 取一鍋水煮滾，加少許鹽並放入黃豆芽汆燙約3 分鐘，撈起瀝乾。
  3. 泡菜剪適口大小，與瀝乾的黃豆芽拌勻，可加一點泡菜湯汁，靜置20分鐘使黃豆芽入味。
  4. 淋上冷壓芝麻油拌勻，也可灑上白芝麻粒增加香氣。
     

小秘訣：

  1. 黃豆芽去鬚，菜色較好看，也比較脆口。
  2. 黃豆芽以鹽水煮除可去豆腥味，醃泡菜時也不需再另外調味。
原文刊登於 2021年05月206期
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