材料
- 雞胸肉300公克
- 地瓜粉25公克
- 萵苣生菜300公克
- 小番茄適量
調味料
- 鹽麴30公克
- 芥子脆綠鮮沙拉醬適量
作法
- 雞胸肉切成3X3公分丁塊，將鹽麴均勻塗抹在雞肉塊上，放入保鮮盒冷藏4小時以上或隔夜。
- 取一平盤，倒上地瓜粉，將醃好的雞肉塊均勻裹上地瓜粉。
- 鍋中入油燒熱，把雞肉塊煎至兩面黃金色即可。
- 生菜、小番茄洗淨瀝乾水分，生菜以手撕小塊、小番茄對切後，與沙拉醬拌勻，最後擺上煎好的雞肉塊。
小叮嚀
雞胸肉料理最怕乾柴太硬不好入口，有了鹽麴小幫手，料理前醃一下，煎、烤、蒸煮都可以保持鮮嫩口感。
