材料(4人份)
- 紅藜麥50公克
- 蝦仁80公克
- 紅甜椒1個
- 黃甜椒1個
- 菜豆100公克
- 萵苣葉適量
調味料
- 米酒、鹽 少許
- 檸檬半個
- 橄欖油7大匙
- 柚子醋 3大匙
- 黑胡椒粉、義大利綜合香料適量
作法
- 紅藜麥、半杯水放入電鍋內鍋，外鍋放1杯水蒸煮，開關跳起後燜5分鐘，取出略拌放涼。
- 取鍋煮水至滾，加入米酒、鹽，放入蝦仁燙熟，甜椒切小塊、菜豆切小段汆燙，檸檬擠汁。
- 將橄欖油6大匙、檸檬汁、柚子醋、黑胡椒粉、義大利綜合香料拌勻，即為油醋醬。
- 鍋中放入油燒熱，放入作法2甜椒塊、菜豆段拌炒，續入鹽、黑胡椒粉調味後起鍋，拌入作法1 紅藜麥飯、作法2蝦仁，取適量放萵苣葉上，淋上油醋醬即可。
