排排樂米披薩

米食

食譜設計/郭珍貝 文字整理/謝文綺 攝影/李佩青

材 料
洋蔥1/4 顆、米飯1 、碗蛋1 顆、莫札瑞拉起司適量、火腿適量
冷凍蔬菜(青花椰、玉米、毛豆等)、紅蘿蔔1 條
肉鬆、海苔、香滷豆干

作 法
1: 洋蔥去皮切丁,紅蘿蔔去皮汆燙切片,以餅乾模型刻花。
2: 熱鍋後以無油方式將洋蔥炒至焦糖化,放涼備用。米飯拌入打散蛋液與洋蔥丁,放入鍋中煎至金黃色。
3: 起司切絲。將煎好的米飯鋪上起司絲,隨意排列火腿、冷凍蔬菜、紅蘿蔔花、肉鬆、海苔及豆干。
4: 放入以180℃預熱的烤箱烤約20 分鐘,即可食用。

食材說明
1: 以無油方式炒洋蔥可加速焦糖化過程,焦糖洋蔥可以讓孩子愛上洋蔥。也可以使用家中前一餐的剩飯剩菜,讓孩子參與不同組合的呈現方式。
2: 使用多種顏色的食材,促進孩子食慾並多方攝取不同營養。
3: 米披薩也可以是甜的,將米飯換成黑糯糙米(紫米),可以改鋪上奶油乳酪、堅果、果乾、地瓜泥、芋泥或紅豆等。
 

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