材料:
柴魚片10公克、味噌90公克、小黃瓜1條、板豆腐220公克、紫蘇3片、冰塊少量、白飯300公克、開水1000毫升
調味料:
白芝麻適量、鹽少許
作法:
- 味噌鋪平入烤箱烤至微焦(或用平底鍋煎至微焦)。
- 滾水下柴魚片30秒熄火,稍微浸泡後取出柴魚片。
- 味噌與柴魚高湯攪拌均勻,入冰箱冷藏。
- 小黃瓜切薄片,用鹽巴拌勻醃漬備用。
- 將隔夜飯置於碗公內回溫至室溫。
- 板豆腐用手捏小塊,紫蘇切細絲,一起放入作法3,再撒上芝麻與冰塊後,淋於飯中即完成。
小撇步:亦可川燙鯛魚片加入冷汁內。