紅白親子免捏飯糰

米食

食譜設計/王琪君

材料

  • 雞胸肉300公克
  • 雞蛋2個
  • 白米飯200公克
  • 海苔(21X19公分)2張
  • 萵苣葉適量

調味料

  • 鹽水(6:4)適量
  • 橄欖油適量
  • 適量
  • 黑胡椒粉適量
  • 牛奶適量
  • 番茄醬適量

作法

  1. 雞胸肉浸泡鹽水4小時後切片,每片均勻抹上橄欖油、鹽、黑胡椒粉,煎熟後起鍋。
  2. 雞蛋打散,拌入鹽、黑胡椒粉、牛奶,炒成碎蛋後起鍋,番茄醬拌入白米飯50公克。
  3. 桌面鋪上保鮮膜(塑形用,可不用),海苔尖角朝上呈菱形,中央鋪上白米飯50公克,依序放上萵苣葉、作法1 雞胸肉片、作法2碎蛋、番茄醬飯,將海苔對角折起,包覆保鮮膜,從中對切,另1張海苔重複以上步驟即可。

小提醒:

1.作法1浸泡鹽水後再煎,雞肉較多汁。

2.作法3裁切飯糰,須待海苔略吸附米飯水氣後,較為好切。


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