拌飯、拌麵、拌菜皆宜
材料
- 老薑300g
- 苦茶油500cc
調味料
- 醬油一茶匙
作法
- 取一個容器洗淨，放入熱水中汆燙（消毒、殺菌），瀝乾、倒立，烘乾水分。
- 老薑洗淨，不去皮，放入調理機打碎後，裝入棉布袋用力擰乾，瀝除薑汁，再將擠乾薑渣放入容器攤開備用。
- 炒鍋倒入苦茶油，以中火加熱至100oC，均勻灑入薑渣，轉中小火，用鍋鏟緩慢攪拌，炒至薑渣變成金黃色（散發出薑香味）。
- 用過濾網撈除薑渣，瀝取薑油，倒入醬油，放涼備用。
- 將薑渣放入容器中，倒入剛炸過薑的苦茶油，封蓋移入冰箱保存即可。
