材料
肉李- - - - - -1斤
二級砂糖- - - 250-375公克（可用冰糖、黑糖替代）
※註：紅肉李與糖的比例約3：1或4：1
二級砂糖- - - 250-375公克（可用冰糖、黑糖替代）
※註：紅肉李與糖的比例約3：1或4：1
步驟
- 將紅肉李洗淨，擦乾或以電風扇吹乾。
- 在果肉上對切十字或戳洞。
- 將處理好的紅肉李放入事先預備好的空瓶中，倒入砂糖，蓋上瓶蓋。標上日期。
- 靜置約2個月後，打開瓶蓋讓空氣進去，以便再次發酵。
- 蓋上瓶蓋，再靜置約4-6個月（釀製過程約6個月以上）即可開封飲用囉！
今年合作社供應的紅肉李果實大又香甜，品質好，價格也十分迷人。趁著紅肉李產季，釀幾缸天然發酵的紅肉李酒，材料與作法都十分簡單，不須加酒浸泡，只需加糖靜置數月，便可釀成風味醇厚、益氣助消化的紅肉李酒囉！
注意事項：
1.釀製紅肉李的過程中，砂糖會漸漸融化，瓶內產生氣泡，等到瓶內汁液顏色越來越深，就不會再有泡泡了。
2.如釀製過程中發現瓶內有白色像發黴一樣的物質，無須擔心，只需稍稍搖晃瓶身，過幾天就會消失不見。
