柑橘冷漬果醬

漬物

食譜設計/許秀嬌 文/潘嘉慧.北南分社社員 攝影/黃聖凱

材料:
  • 酵釀茂谷柑果肉300 公克
  • 白砂糖100 公克(可視個人喜好調整)
作法:
  1. 將酵釀濾出的柑橘果肉去籽加入白砂糖拌勻,冷藏冰存約24 小時,待糖完全融解後倒出即成果醬。
  2. 取出果醬搭配蘇打餅、泡一杯茶,就是下午茶最佳點心!
小秘訣:
  • 鳳梨皮酵釀後,可取出刮下果肉做成冷漬鳳梨醬。殘留在果皮的果肉若不易刮下,可做第2 次酵釀即容易刮下。
  • 如果水果酵釀後口感、纖維較多,可依此作法糖漬後再打成泥,果醬口感更滑順。

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