青醬義大利麵

麵食

文字/楊舒婷 攝影/王永村

材料


義大利麵條依人數決定份量
橄欖油- - - - - 酌量
青醬- - - - - - -酌量
焙炒松子- - - -少許
希臘起司- - - -少許

步驟


  1. 義大利麵煮好備用,起鍋後先淋一點橄欖油拌麵,預防麵條沾黏。
  2. 熱鍋後加入橄欖油,再下義大利麵讓麵體慢慢回溫。
  3. 建議用食物調理機製作青醬,減少攪打時間,避免九層塔過度氧化;青醬內的松子要先用小火焙烤,烤出香味即可離火。
  4. 加入青醬拌炒,讓麵體均勻沾裹上青醬。
  5. 盛盤後撒上松子和希臘起司,豐富香氣和口感。
烹調時間 10分鐘(含備料)
 

小秘訣:

因九層塔含有水分,製成青醬後應儘早趁鮮食用,冷藏不宜超過三個月,冷凍可存放一年。

青醬義大利麵

 

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