材料
- 鷹嘴豆 65公克
- 洋蔥 2個
- 辣椒 適量
- 蒜頭 適量
- 香菜 1把
- 去骨雞腿 2隻
- 米籽條 100公克
調味料
- 鹽 少許
- 黑胡椒粒 1/2小匙
- 孜然 1小匙
- 香芹（巴西利） 1小匙
- 薑黃粉 1大匙
- 月桂葉 1片
- 白酒 少許
- 水 800毫升
作法
- 鷹嘴豆泡水2 小時，內鍋水蓋過鷹嘴豆，外鍋放2 杯水入電鍋蒸軟。洋蔥切丁、辣椒橫切、蒜頭切粗碎、香菜切小段備用。
- 雞腿擦乾水分，鹽、黑胡椒粒醃10 分鐘。取煎鍋不加油，雞皮朝下煎逼出油脂，翻面煎熟，盛出備用。
- 洋蔥丁以小火炒軟，加入蒜粒、辣椒段略炒，續入孜然、香芹、薑黃粉、黑胡椒粒、月桂葉，續入作法2 雞腿、作法1 鷹嘴豆以大火炒熱，下香菜段、嗆白酒、水，將雞腿煨軟。
- 取鍋煮滾水，米籽條煮熟撈起，拌上醬汁佐雞腿即可。
小秘訣：
米籽條長度約20公分，建議使用直徑22公分以上的鍋子煮(減少麵條重疊的面積)，炒菜鍋為優或10人份電鍋內鍋，煮麵水要夠。 水滾將麵條快速以不同轉向”逐一”下鍋，再用筷子整個攪一攪 ，煮4分鐘 +1/2杯水煮至滾(口感彈Q)，煮5分鐘 +1/2杯水煮至滾 (口感軟Q)。 如果不立即食用，可以過濾水或冷開水洗去表面的澱粉可使麵條不沾黏。
