材料
中卷 1盒
石斑魚 1條（赤 魚宗、黃雞魚等白肉魚都可）
海水白蝦 1盒
文蛤 10顆
洋蔥 1顆
小番茄 約10顆
黑橄欖 6至7顆
酸豆 1小匙
奶油 15公克
橄欖油 1小匙
新鮮香草（迷迭香、羅勒等）適量
石斑魚 1條（赤 魚宗、黃雞魚等白肉魚都可）
海水白蝦 1盒
文蛤 10顆
洋蔥 1顆
小番茄 約10顆
黑橄欖 6至7顆
酸豆 1小匙
奶油 15公克
橄欖油 1小匙
新鮮香草（迷迭香、羅勒等）適量
步驟
- 中卷、白蝦退冰，在石斑魚和中卷身體劃刀，洋蔥橫切成圈狀，小番茄切半備用。
- 熱鍋放少許橄欖油，將蝦、中卷分別煎至表面轉紅，取出備用。
- 原鍋鋪上洋蔥圈，石斑魚肚塞入新鮮香草後擺放洋蔥上，配料（小番茄、黑橄欖、酸豆）入鍋。
- 魚上加奶油，鍋內加一米杯水，加蓋以中小火蒸煮20分鐘。
- 開蓋，續入蝦、中卷再蓋上，熄火燜約10分鐘即可。食用前可放香草提味。
烹調時間 40分鐘
小秘訣：
- 蝦、中卷煎約七分熟取出再燜至全熟，可保持口感Q彈。
- 以煎過海鮮的油鍋續煮，鮮味更佳。
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