年年有餘福滿堂

年菜食譜

料理示範/王佳琪.曾靜玲 文/潘嘉慧 攝影/李東陽

材料


海水金目鱸魚排 一片
板豆腐     一盒
破布子     四大匙
薑       五片
蔥綠      少許
 

調味料


米酒    1.5大匙
醬油    一大匙
白胡椒粉  少量
 

步驟


  1. 將豆腐切片約0.5 公分厚,薑切粗絲,備用。
  2. 將鱸魚皮朝下,先等距切成條狀,再斜切成魚片。
  3. 將魚片以米酒及白胡椒粉抓一下去腥,醃五分鐘。
  4. 魚片放在豆腐上,依深碗邊緣排成一個圓,均勻鋪上薑絲及破布子,淋上醬油。
  5. 放入電鍋,外鍋放1.5 杯水,電源跳起後,撒入蔥綠,燜15 秒後即可起鍋。
     
烹調時間  30分鐘

年年有餘tips

小秘訣:

選擇逆紋切魚肉片(刀與魚筋呈垂直),吃起來Q 彈有口感,且更容易入味。

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