-01.JPG)
材料
洛神花蜜餞 十朵
大辣椒 一條
冷水 一碗
金鱒 一尾
青蔥 二根
薑 一小塊
油 一碗
調味料
醇米霖 一大匙
醬油 三大匙
鹽 少許
醬油 三大匙
鹽 少許
步驟
- 金鱒解凍抹鹽，用廚房紙巾擦乾，魚身雙面各斜切兩刀；洛神花蜜餞用剪刀剪成兩半（烹煮後較美觀），薑切粗絲，青蔥切長段，辣椒去籽切絲。
- 炒鍋加熱入油燒熱，用小火煎魚，煎至兩面全熟、盛盤。
- 原炒鍋倒出熱油，留下少許，開中小火爆香薑絲，加入洛神花蜜餞、調味料、冷水，煮三至五分鐘，續下蔥段、辣椒絲拌勻熄火即為醬汁。
- 將醬汁淋上魚身即成。
烹調時間 30分鐘
小秘訣：
金鱒若用小火煎久一點，魚肉較硬但魚頭、魚鰭酥化，焦香撲鼻，也是另種做法。
