糕渣

料理示範／黃偉慈‧北南分社社員　文／Sylvie Wang　攝影／郭宏軒

濃縮白肉雞高湯　150公克
太白粉　40 公克
玉米粉　10公克
(粉：高湯= 1：3 )

白胡椒粉　少許

	1 玉米粉與太白粉過篩後慢慢加水變成粉漿，攪勻備用。
	2 雞高湯用中火加熱，然後慢慢倒入粉漿勾芡攪拌。
	3 煮滾後再開小火不停攪拌，直到高湯呈現濃稠狀就準備起鍋。
	4 倒入保鮮盒裡，放涼後密封放置冰箱冷藏，冰鎮二小時後即可取出。
	5 冷藏過後的糕渣可切成小正方體，均勻沾上太白粉，油炸時才不會爆漿，熱油亂噴。
	6 等油鍋熱了後緩緩放入，炸約一分半至二分鐘即可起鍋，撒上白胡椒粉即可食用。