材料
絞肉 600公克
紅蔥頭 七∼八瓣
青蔥 二支（可省略）
地瓜粉 約30 公克（斟酌口感適量使用）
木耳 二∼三朵
薑 三∼四片
紅蔥頭 七∼八瓣
青蔥 二支（可省略）
地瓜粉 約30 公克（斟酌口感適量使用）
木耳 二∼三朵
薑 三∼四片
調味料
醬油 二∼三大匙
鹽 適量
糖 適量
鹽 適量
糖 適量
步驟
1 紅蔥頭切末，加入絞肉、些許青蔥末、調味料以及地瓜粉拌勻。
2 手指沾些許醬油，捏起一小團肉泥，在掌心來回甩打至橢圓狀。
3 做好的肉丸子裝盤放進蒸籠，大火蒸五到六分鐘至熟即可；如要煮湯，可縮短蒸煮時間，只需蒸至七到八分熟。
4 客家木耳肉丸湯：青蔥切約二公分長段、木耳、薑切片備用。取一湯鍋放入高湯煮沸，加入薑片、肉丸子、木耳，滾煮約五到六分鐘，熄火前放入青蔥段即可。
2 手指沾些許醬油，捏起一小團肉泥，在掌心來回甩打至橢圓狀。
3 做好的肉丸子裝盤放進蒸籠，大火蒸五到六分鐘至熟即可；如要煮湯，可縮短蒸煮時間，只需蒸至七到八分熟。
4 客家木耳肉丸湯：青蔥切約二公分長段、木耳、薑切片備用。取一湯鍋放入高湯煮沸，加入薑片、肉丸子、木耳，滾煮約五到六分鐘，熄火前放入青蔥段即可。
烹調時間 60分鐘
小秘訣
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做丸子時，手掌微凹甩打可以使其呈現如客家肉丸經典的橢圓狀。 |
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