清燉牛腩南瓜盅

年菜食譜

食譜設計/林玉霞

材料


烹調時間:1.5小時
  • 台灣牛腩 1包
  • 紅蘿蔔 1根
  • 白蘿蔔 半根
  • 南瓜 1顆
  • 滷味包 1包
  • 鹽 1茶匙
  • 胡椒粉 1/4茶匙
  • 米酒 1大匙
  • 青蔥 1支
  • 薑 3~4片
  • 蒜頭 3~4顆

步驟


  1. 南瓜橫切成兩半(一大一小),蒸至五分熟(約25 分鐘),將南瓜盅底部的部分果肉挖出,作為容器。
  2. 紅、白蘿蔔去皮切塊,蔥切長段、薑切片、蒜頭去皮備用。
  3. 鍋中入水800 毫升,煮開後放入牛腩、蔥、薑、蒜以及調味料烹調時間1.5 小時煮至軟爛,讓湯汁約剩半碗(使用壓力鍋約煮40 分鐘,瓦斯爐約1.5小時)。
  4. 加入紅蘿蔔、白蘿蔔塊續煮5 分鐘(壓力鍋5 分鐘,瓦斯爐15 分鐘)。
  5. 將全部食材盛入南瓜盅,即可上桌享用。

小秘訣:

盛好的南瓜盅可再入鍋蒸5 分鐘,讓所有食材味道更融合。

清燉牛腩南瓜盅,盛好的南瓜盅可再入鍋蒸5 分鐘,讓所有食材味道更融合。


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