外皮材料
- 中筋麵粉150公克
- 無鹽奶油(或豬油)50公克
- 二砂糖5公克
- 溫開水60毫升
- 鹽 1公克
油酥材料
- 低筋麵粉100公克
- 無鹽奶油(或豬油)60公克
作法
- 將所有外皮材料拌勻，揉至光滑，靜置約20~30分鐘 ; 油酥材料低筋麵粉與無鹽奶油則拌勻即可。
- 外皮麵糰、油酥麵糰各分為10等份，用外皮包覆油酥，擀成長條狀捲起後，再次擀成長條狀捲起。
- 將長條狀麵皮立起，向下壓擀成圓薄片。
- 將圓薄片包覆鹹金柑再搓成橢圓形後，麵皮兩端向下壓扁，再將壓扁的麵皮將它微微捏隆，橢圓形側邊再捏合成元寶形狀。
- 將蛋黃打散於碗內，取毛刷沾蛋黃塗於元寶表層，接著灑上黑芝麻。
- 烤箱以150度預熱約15分鐘，將元寶置入烤盤，約烤15~20分鐘即完成。
小叮嚀：
每台烤箱受熱面積、爐溫不同，請自行調整。
