外皮材料

  • 中筋麵粉150公克
  • 無鹽奶油(或豬油)50公克
  • 二砂糖5公克
  • 溫開水60毫升
  • 1公克

油酥材料

  • 低筋麵粉100公克
  • 無鹽奶油(或豬油)60公克

作法

  1. 將所有外皮材料拌勻,揉至光滑,靜置約20~30分鐘 ; 油酥材料低筋麵粉與無鹽奶油則拌勻即可。
  2. 外皮麵糰、油酥麵糰各分為10等份,用外皮包覆油酥,擀成長條狀捲起後,再次擀成長條狀捲起。
  3. 將長條狀麵皮立起,向下壓擀成圓薄片。
  4. 將圓薄片包覆鹹金柑再搓成橢圓形後,麵皮兩端向下壓扁,再將壓扁的麵皮將它微微捏隆,橢圓形側邊再捏合成元寶形狀。
  5. 將蛋黃打散於碗內,取毛刷沾蛋黃塗於元寶表層,接著灑上黑芝麻。
  6. 烤箱以150度預熱約15分鐘,將元寶置入烤盤,約烤15~20分鐘即完成。

小叮嚀:

每台烤箱受熱面積、爐溫不同,請自行調整。


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