紅糟肉

肉食

文字/楊舒婷 攝影/王永村

材料


帶皮五花肉- - -300g
紅糟醬- - - - - -酌量
醬油- - - - - - - 少許
二砂糖- - - - - -少許

步驟


  1. 以紅糟醬、醬油、二砂糖醃漬五花肉一到兩天。
  2. 熱鍋後,倒入少許橄欖油,或家中料理常用油。切記烹調用油少量即可,因為帶皮五花肉在煎煮過程,會慢慢釋出自帶的油脂,讓料理的香氣更好。
  3. 用小火徐徐煎炙,直到兩面微帶焦糖色即可。
烹調時間 20分鐘(不含備料)
 

小秘訣:

醃漬時間一定要足夠,至少一天,這樣才能讓紅糟與其他調味料充分入味,並在過程中柔嫩肉質。

紅糟肉

 

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