材料
台灣牛絞肉 250 公克
豬絞肉 100公克
雞蛋 一顆
蒜頭 二瓣
洋蔥 1/4顆
麵包粉 30公克（約兩大匙）
紅、黃、綠椒 各一個
麵粉 適量
油蔥醋醬材料
油蔥醬 一大匙
巴薩米克醋 二大匙（可以黑醋替代）
砂糖 一小匙
豬絞肉 100公克
雞蛋 一顆
蒜頭 二瓣
洋蔥 1/4顆
麵包粉 30公克（約兩大匙）
紅、黃、綠椒 各一個
麵粉 適量
油蔥醋醬材料
油蔥醬 一大匙
巴薩米克醋 二大匙（可以黑醋替代）
砂糖 一小匙
調味料
黑胡椒 一小匙
鹽 一小匙
百里香 一小匙
（可以義大利綜合香料替代）
鹽 一小匙
百里香 一小匙
（可以義大利綜合香料替代）
步驟
1 蒜頭切末或磨泥、洋蔥切末，與牛絞肉、豬絞肉、麵包粉、雞蛋及調味料充分混合。
2 所有彩椒剖半、去籽，在內層薄薄撒上一層麵粉，將絞肉泥填入彩椒內，兩者盡量密合，最後在絞肉面再撒上一層薄麵粉。
3 少量油熱鍋後，鑲肉彩椒的肉面朝下，以中火煎約五分鐘，翻面後繼續煎五分鐘。過程可加鍋蓋，加速熟成。
4 取出彩椒鑲肉，保留鍋內肉汁，加入油蔥醋醬材料，小火煮滾。
5 彩椒鑲肉擺盤，淋上油蔥醋醬即成。
2 所有彩椒剖半、去籽，在內層薄薄撒上一層麵粉，將絞肉泥填入彩椒內，兩者盡量密合，最後在絞肉面再撒上一層薄麵粉。
3 少量油熱鍋後，鑲肉彩椒的肉面朝下，以中火煎約五分鐘，翻面後繼續煎五分鐘。過程可加鍋蓋，加速熟成。
4 取出彩椒鑲肉，保留鍋內肉汁，加入油蔥醋醬材料，小火煮滾。
5 彩椒鑲肉擺盤，淋上油蔥醋醬即成。
小秘訣：
彩椒內撒些許麵粉可增加絞肉的黏著度；絞肉面撒麵粉可幫助煎酥。
