材料
豬肋排 （500 公克／包） 2包
日本大蔥 2根 （用丹麥洋蒜，用大蔥或一般蔥白也可以）
青蔥 2根
薑 1小塊
柳橙汁、食用油、葛鬱金粉、清水各少許
日本大蔥 2根 （用丹麥洋蒜，用大蔥或一般蔥白也可以）
青蔥 2根
薑 1小塊
柳橙汁、食用油、葛鬱金粉、清水各少許
調味料
原色冰糖 少許
醇米霖 少許
醬油膏 少許
白胡椒粉 少許
冷壓芝麻油 少許
醇米霖 少許
醬油膏 少許
白胡椒粉 少許
冷壓芝麻油 少許
步驟
1 日本大蔥切10公分長段、青蔥洗淨後綁成蔥結、薑塊在表面劃刀痕。
2 豬肋排解凍後入鍋，加冷水淹過，開火滾沸後撈去浮沫，續煮10分鐘後¬¬¬撈起，用溫水沖洗、冷卻，從骨頭與骨頭之間下刀，切成長條狀備用。
3 鍋子燒熱後轉小火入油，加入原色冰糖拌炒後，放入蔥段、蔥結與薑塊煎香。
4 續入豬肋排，依序倒入柳橙汁、醇米霖、醬油膏、白胡椒粉、冷壓芝麻油，加水稍淹過豬肋排，蓋上鍋蓋轉大火至滾沸後轉小火，開蓋燉煮約 40分鐘，將豬肋排撈出盛盤。
5 將湯汁過濾再倒回鍋中，加入柳橙汁適量，讓湯汁水果香氣更明顯，開大火收乾，待醬汁收至濃稠，分次加入芡汁，起鍋前沿鍋邊淋上幾滴芝麻油。
6 將湯汁淋在豬肋排上，撒上蔥花即成。
2 豬肋排解凍後入鍋，加冷水淹過，開火滾沸後撈去浮沫，續煮10分鐘後¬¬¬撈起，用溫水沖洗、冷卻，從骨頭與骨頭之間下刀，切成長條狀備用。
3 鍋子燒熱後轉小火入油，加入原色冰糖拌炒後，放入蔥段、蔥結與薑塊煎香。
4 續入豬肋排，依序倒入柳橙汁、醇米霖、醬油膏、白胡椒粉、冷壓芝麻油，加水稍淹過豬肋排，蓋上鍋蓋轉大火至滾沸後轉小火，開蓋燉煮約 40分鐘，將豬肋排撈出盛盤。
5 將湯汁過濾再倒回鍋中，加入柳橙汁適量，讓湯汁水果香氣更明顯，開大火收乾，待醬汁收至濃稠，分次加入芡汁，起鍋前沿鍋邊淋上幾滴芝麻油。
6 將湯汁淋在豬肋排上，撒上蔥花即成。
小秘訣：
1. 柳橙汁可用鮮果榨汁，鋁箔包純果汁也可以；用梅汁也行。
2. 燉煮時若湯汁顏色略淺，可加入醬油膏增色。
