雞肉炒鮮蔬

肉食

食譜設計、文字/林子又‧臺安醫院營養師 料理示範/謝玫珊 攝影/周禎和

材料
  • 雞胸肉 105公克
  • 紅、黃椒 各1/2 個(各100公克)
  • 山藥 150 公克
  • 大蘆筍 1支
  • 木耳 2片(100公克)
調味料
  • 鹽 1/2茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 生薑 2片
  • 白胡椒、醬油、香油 各少許

作法
  1. 紅、黃椒洗淨切塊,灑入鹽拌一拌備用;木耳洗淨切片。
  2. 削皮洗淨切塊;蘆筍洗淨切段,分別汆燙備用。
  3. 雞肉洗淨切塊,加醬油、白胡椒拌一拌備用。
  4. 起鍋爆香生薑後,加入所有材料拌炒,加鹽、糖,注入少許水,最後加入香油煮滾即可上桌。

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