材料
- 雞胸350公克
- 洋蔥150公克
- 番茄150公克
- 米2杯
- 濃縮白肉雞高湯3杯（1000ml）
- 洋菇、柳松菇、雪白菇、杏香菇各少許
調味料
- 醬油1大匙
- 鹽1小匙
- 白胡椒粉1小匙
作法
- 雞胸肉去皮後切小塊，灑鹽和白胡椒粉抓醃後靜置10分鐘。
- 洋蔥、番茄切碎，洋菇對切、杏香菇切長條、其他菇類剝成小株，米洗淨，備用。
- 平底鍋加熱入油，放入洋蔥炒軟變成褐色，再放入番茄拌炒均勻。
- 原鍋加入油，將雞肉加入炒至肉變白。
- 將洗好的米放入與其他材料炒勻，加入雞高湯1杯、鹽、醬油調味。
- 煮滾後轉小火，維持小滾，將雞高湯分批加入，持續攪拌約20分鐘。
- 放入菇類，繼續攪拌5分鐘，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘後關火，再燜10分鐘即完成。
小叮嚀
1.雞胸肉先醃再料理，味道較能與燉飯融合在一起。
